Тялото се нуждае от много минерали, за да функционира правилно. Желязото е един от тях. То е от съществено значение за производството на хемоглобин и миоглобин, които се намират съответно в червените кръвни клетки и мускулите. Ако количеството на желязото в организма не е достатъчно, може да се развие анемия, затова е важно да не се консумират храни, съдържащи желязо.
Някои храни, богати на този минерал, са лещата или ядките. Но има една, която има повече от тях. Това е свинската кръв, която освен че е чудесен източник на протеини, осигурява 52 mg желязо на 100 грама, седем пъти повече от лещата.
Съдържанието на мазнини е минимално – около 1 % – и почти не съдържа въглехидрати.
Съществуват обаче много начини за консумация на свинска кръв. Първият, за който се сещам, е черният пудинг (испанската версия на българската кървавица), който е най-ненавижданата от туристите испанска храна. По данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните 100 грама черен пудинг „покриват 77% от необходимото количество минерали за един ден“.
С ниско съдържание на витамини, но с високо съдържание на натрий
Черният пудинг е с високо съдържание на натрий (1060 mg на 100 г черен пудинг). Освен това в него се съдържат и други минерали, като магнезий (20 mg на 100 g), селен (11,8 µg на 100 g) и фосфор (80 mg на 100 g).
Въпреки че е богат на желязо и други минерали, експертите препоръчват да не се прекалява с консумацията му. „Той трябва да се консумира в малки количества и само спорадично“, посочват те.
Споделете статията:
ISBI предлага последните новини от Испания безплатно. Ако искате да подкрепите нашия уебсайт, абонирайте се: Последвайте ни и в Туитър ТУК
