За да направите това вкусно козуначено руло ще са ви необходими следните продукти: 250 мл. прясно мляко, 3 яйца със стайна температура и едно за мазане, 30 гр. мая за хляб (продава се в Меркадона, Карфур, Алди и др.), 8-10 супени лъжици захар, 150 мл.
Препоръчва се да сложите и масло, защото придава друг аромат, но ако нямате, може да сложите олио или свинска мас, брашно около 800 гр. и щипка сол, за аромат по ваш избор настърганата кора на един едър лимон или 2 ванилии или друг аромат по ваш избор.
От тази смес се правят две рула. Плънката за рулата може да бъде от мармалад или конфитюр по ваш избор, от смлени орехи, захар и сушени плодове като стафиди, боровинки, ситно нарязани кайсии и фурми, шоколад или какао и кафява захар.
Ето как да приготвите вашето козуначено руло:
Затоплете прясното мляко със захарта до нейното разтваряне. В случай, че е горещо охладете леко до температура като потопите пръста си да ви пари, но търпимо. Добавете маслото, което ще понижи температурата още малко. Идва ред на маята и трите разбити яйца, както и на лимоновата кора или ванилията.
Пресейте брашното, направете в него кладенче и поръсете със солта, изсипете млечно-яйчената смес в него и замесете меко не лепнещо тесто. Който е месил козунак знае, че тестото изисква топлина и време за втасване. Готовото тесто поставете в по-голям омаслен съд и оставете на топло да втаса докато увеличи обема си 3 пъти.
Това се случва за около час до два, зависи от температурата в помещението. Когато тестото за вашето козуначено руло е втасало, го премесете отново и ако желаете може да го разделите на две по-малки рула.
Разстилате тестото на лист (не го разточвайте с точилка, правете го с ръце, защото натиска е различен, когото е с точилката тестото се сплесква повече и въздушните мехури от тестото изчезват, след което по-бавно втасва). Листа намазвате с плънка по ваше желание и навивате на руло, след което усуквате и поставяте в съда, в който ще печете. Така оформеното руло втасва около 15 – 20 минути.
Рулото се маже с разбит белтък и се наръсва със едра захар. Тавичките за печене покривам с хартия и пека на 180 градуса в предварително загряна фурна без вентилатор. Времето за печене е около 40 минути, но зависи от фурната. Пробождате рулото с дървено шишче и ако няма тесто по него, значи е готово.
Направете това козуначено руло и ще останете много доволни от резултата.
