Кулинария

Българско кисело мляко № 1 в САЩ



Българско кисело мляко беше избрано за продукт номер 1 в класация за нови млечни продукти в САЩ.

Източник: БНТ

Най-добрия Роскон де Рейес в Испания се прави в Мадрид

Най-добрия Роскон де Рейес в Испания се прави в Мадрид

Много българи не знаят какво е Роскон де Рейес, но тези българи, които живеят в Испания и са опитали от този невероятно вкусен сладкиш, знаят много добре.

3-98883773

Нешо Нешев

Роскон де Рейес е традиционен сладкиш, който е неизменна част от испанската трапеза по време на празника на влъхвите.

Роскон де Рейес е испански сладкиш във формата на голям геврек, който е разделен на две, за пълнеж обикновено се използва сметана.

За приготвянето му се използват следните продукти:
50 мл. вода, 40 гр. захар, пръчица канела, кора на 1/2 лимон и 1/2 портокал, 20 мл. коняк или ром и 2 с.л. вода от портокалов цвят.

За закваската: 50 мл. леко затоплено, 1 к.л. захар прясно мляко, 25 гр. прясна мая, 90 гр.брашно



За основното тесто: 450 гр. Брашно, 2 яйца, 2 жълтъка, 100 гр. Захар, 50 гр. леко затоплено мляко, втасала мая, 75 гр.краве масло, 75 гр. свинска мас, захаросани плодове, захар и ядки.

Старата сладкарница дел Посо

Най добрия Роскон де Рейес се прави в най-старата сладкарница в Испания. Тя е основана през 1813 година и се намира в квартал Валекас, Мадрид. Те приготвят традиционния сладкиш без пълнеж и сухи плодове.

Фурната на Сан Онофре

В тази класическа сладкарница, която е основана през 1913 година, се произвеждат около 15 000 кг рускони всяка година за празника. Те залагат на класиката и за това продуктите, които използват са: вода, захар, пръчица канела, кора от лимон или портокал, коняк или ром.

Сладкарница Хофман

Сладкарница Маи Хофман в Барселона също залага на класическата рецепта за направата на Рускон де Рейес. Единствената разлика, че клиента избира с какъв пълнеж го иска.

Сладкарница Виена

Сладкарница Виена предлага голямо разнообразие на своите клиенти. Сладкарите в нея залагат на иновациите. Сладкарницата се намира в Логроньо. Новост при направата на този сладкиш е, тънкия слой марципан, който предава по-различен вкус от традиционния Рускон. Освен това за украсата му се използват различни късове плодове, които са по избор на клиента.

Стани наш приятел във Фейсбук!

Създателят на мъничка България в сърцето на Аляска

Създателят на мъничка България в сърцето на Аляска

Преди пет години Иван Гяурски отива на студентска бригада в Аляска и се случва така, че северното сияние внезапно очертава пред него нови хоризонти. Има степен „бакалавър“ по социални дейности и „магистър“ по международни бизнес отношения от Софийския университет „Климент Охридски“. В Аляска обаче той се връща към онова, което, както казва, „винаги е обичал“ – готвенето. Днес Иван е на 30 и е собственик на два ресторанта, които създава в Аляска със събрани от собствен труд и пот средства. За да реализира тази своя мечта, са му необходими две години и половина работа на няколко места като барман и сервитьор.

Иван живее във Феърбанкс. Градът не е голям, с малко над 100 хил. души, но там има доста ресторанти. Работил в някои от най-добрите от тях. Но видял, че навсякъде се правят едни и същи грешки в обслужването, яденето е едно и също. Решил, че има ниша за нещо по-хубаво и по-качествено, споделя Иван. Добавя още, че зимният туризъм във Феърбанкс процъфтява, като най-важната туристическа атракция е северното сияние. Хотелите в близост до ресторантите на Иван са винаги пълни 100%.

8996555

Първото заведение, което отваря, е за палачинки. Ако за нас палачинките са любимата неделна закуска, в Аляска заведението на Иван се оказва първо по рода си. Местната служба за пожарна безопасност е затруднена какви норми да приложи спрямо използваните от него сачове за приготвяне на палачинките. А знаеш, в Америка безопасността е №1!, допълва Иван. Сачовете са определени като „грил“, което означава, че е необходима непосилно скъпа за българския предприемач вентилация. Изправен пред риска от затваряне на заведението, Иван решава да се бори и успява.

88896665

След внасяне на изменения в местните норми за пожарна безопасност, ресторантът остава, а клиентите му днес се радват на над 40 вида палачинки, за които Иван проявява изключителна изобретателност – с шоколад, плодове, със сос Алфредо, крем брюле, а така също със сирене и сладко – плънка, характерна само за България.

Вторият ресторант на Иван е за средиземноморска и европейска кухня, а менюто, наред с останалите вкусотии, включва шопска салата, апетитни лозови сърмички, патешка супа по рецепта от България, чушки бюрек, мусака (която е турско ястие, но ние си го приемаме като наше, уточнява момчето).

3-98883773

Ако ти е харесала статията, стани наш приятел във Фейсбук!

Източник: БНР

Валенсианска паеля – Paella valenciana

Written октомври 16th, 2016 by
Categories: Испания, Кулинария
1 Comment »
Валенсианска паеля – Paella valenciana

Паелята, чиито родина е Валенсия, е една от най-традиционните испански ястия. Това е и ястието, което испанците приготвят в неделя за традиционния семеен обяд.

Тя се приготвя от: ориз, зехтин, пиле, заек, шафран, зелен боб, домати, други зеленчуци и морски дарове, в зависимост от семейна рецепта.

Според традициите паелята се готви на огън, запален на пода. Дървата, които се използват са от рожков или още по-добре портокалово дърво, защото димът дава допълнителен аромат на паелята. Този тип дърва се намира лесно във Валенсия заради големите насаждения на портокали, които се подрязват редовно. Традицията повелява, паелята да бъде приготвена от най-възрастния член на семейството.

Името на ястието идва от името на съда в който се приготвя – Paellara. Paellara е плитка стоманена тава с метални дръжки от двете страни, за да издържат тежестта на ястието. На празниците, валенсианските рибари и селяни използвали Paellara за да приготвят празнично оризено ястие на открит огън край езерото Албуфера.


Рецепта за приготване на Паеля Валенсиана – 4 порции
– 350 – 400 грама ориз
– 700 – 800 грама пиле без кожа(може и патешно, но на половина)
– 400 грама заешко (препорачително и черния дроб на заека)
– 200 грама плосък зелен боб
– 100 – 200 грама домати (настъргани пресни или от косерва)
– 1,2 литра пилешки бульон или друг
– 0,100 – 0,150 литра зехтин екстра върджин
– 1 лъжичка шафран по вкус или оцветител за паеля
– 1 лъжичка червен пипер (по възможност пушен)
– 1 стрък пресен розмарин (или мащерка или риган, или смес от всичко, също пресни)
Приготване
1/ Поставаяме тавата на среден огън до като се нагрее зехтина.
2/ Добяме осоленото месо и го запържваме до леко пожълтяване.
3/ След това добавете зеленчуците с настъргания домат, които също се запържват, докато се изпари малко от водата.
4/ Добавяме лъжица червен пипер, и след няколко секунди бързо се добавя бульона, за да се предотврати изгарянето на червеният пипер (става горчив като изгори). Добавяне шафран, розмарин или друга подправка по ваш избор, както и сол на вкус.
5/ Когато заври, варете на силен огън 5 минути, след това го намалете до умерен огън отавайки го да ври за около 20-25 минути.
6/ След този период, се повиши топлината на високо, и се добавете ориза разпределен равномерно в тавата с помощта на дървена лъжица. Проверява се вкусът на бульона за сол.
7/ Готвене за около 7/8 минути на силен огън бъркайки бавно (От този момент на татък не се бърква, така че оризът трябва да е добре разпределен).
8/ След първо време за готвене на висока температура, следва варене на умерен огън за още 7/8 минути.
9/ Сваляме паелята от огъня, за около 5 минути покривайки я с кърпа или картон.
10/ Сервира се.

© 2016 | Българи в Испания - Информационен сайт на българите в Испания

Scroll to Top