Макар и много млад, Любо Тодоров е вече утвърден и с богат опит готвач. Красноречиво говори за това предложението за работа, което той наскоро получи от престижен ресторант в Германия. Ресторанта е с две звезди Мишлен. Преминал през желязната школа на Cheff Ангел Станков и учил при най-добрия карвинг специалист в Европа Юрий Димо, днес Любо специализира в Германия и уверено гледа напред. Крои своите планове за бъдещето. Запомнете неговото име. Със сигурност то ще бъде фактор в българската гилдия на готвачите в най-скоро време. Няма никакво съмнение!
Любо, как се реши да заминеш за Германия? В кой град си сега?
Решението ми да замина за Германия взех спонтанно. Имах нужда от нещо ново. Същевременно имах възможност да замина и за Франция, но избрах Германия, тъй като съм бил на специализация в тази страна и знам да говори езикът им. Работя в курорт на 25 км от Фрайбурк.
До каква степен школата на А.Станков оказа влияние за твоето развитие?
Напуснах България с 300 долара в джоба си, а сега развивам успешен бизнес
Българин управлява петзвезден хотел в БарселонаГ-н Станков е един страхотен специалист и перфекционист. Той е човека, който ми помогна да изградя своя характер и начин на поведение в кухнята.
Научи ме да уважавам труда си, а когато готвя нещо, да го правя сякаш е за мен. С Ангел бяхме колеги, дори станахме приятели и продължаваме да поддържаме връзка, въпреки разстоянието, което ни дели. Той ме изгради като готвач, за което съм му много благодарен.
Как възприемат германците чужденците и по специално българите?
Това е интересен въпрос! Всичко зависи от това, как българина ще се представи пред тях. Специално отношението им към мен е много добро.
В какъв тип ресторант работиш и каква кухня предлагате?
Ресторанта е голям с 150 места, кухнята е много разнообразна. В ресторанта се предлагат ястия предимно от немската кухня, които са доста вкусни. Менюто включва интернационална „Горме“ кухня, която е много популярна напоследък и в България.
Има ли много българи в Германия, поддържаш ли контакти с тях?
Българите тук са много. В хотела в който работя няма, но работят в близки на нас заведения. Помагаме си и много често се събираме.
Приятелката ти е с теб. Какво прави тя?
Да приятелката ми е тук, сега завършва висшето си образование и след това ще търси работа по специалността си.
Какви са твоите планове? Оставаш ли или ще се връщаш в България?
Имах предложение тук, в един престижен ресторант – “Michelin star”, това е сериозно предложение, което обмислям. Засега оставам тук. Ако имам възможност ще замина в Швейцария, да работя в хотели като Мариот, Хаят, Шератот – също е вариант.
Не мисля скоро да се връщам в България. Германия, Австрия или Швейцария – това са страните, в които искам да работя.
Прилагаш ли своите умения по карвинг на новата си работа?
Да, разбира се, не пропускам възможност. Ние сме единствения хотел, в който можеш да висиш това, гостите са много доволни. За тях това е много интересно. Редят се с фотоапарати и снимат.
Разкажи как виждаш германците през очите на един Българин.
Германците са доста спокойни и хладнокръвни хора. Научени са на дисциплина. Умеят да забавляват – разбира се когато има време за това. На преден план е работата и семейството. Имат чувство за хумор. Не са лицемери и надути, въпреки стандарта им на живот. За тях не са важни скъпите коли, дрехи, аксесоари, а човека.
Разкажи с няколко думи за своите колеги, с които работиш сега.
Всичките ми колеги са германци, повечето са млади хора като мен. Шегуваме се и така минава работният ми ден, в смях.
Главния готвач, който е на 28 години, е много добър в професията си. Работил е в престижни заведения в Германия, Швейцария и Америка. От него мога да науча доста интересни неща, които да са ми в полза.
Остава ли ти свободно време за забавления?
Разбира се. Имам един почивен ден в седмицата. В Германия има доста интересни неща, които да се видят. При първа възможност пътувам из страната.
Източник: hotelrestaurant
