Киселото мляко е универсална и здравословна храна, която може да бъде отлично допълнение към ежедневната ни диета. Въпреки това, при толкова много предлагани на пазара продукти, може да се окаже непосилно да се ориентирате кои са най-добрите кисели млека, които да включите в ежедневната си диета. Сред различните налични варианти киселото мляко се откроява като отлична алтернатива за започване на деня с енергия и получаване на редица ползи за здравето.
Тази храна е концентриран източник на основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае, за да функционира оптимално. Тя съдържа протеини с високо качество, които са от съществено значение за възстановяването и изграждането на тъканите, както и за развитието на мускулите. Освен това тя е богата на калций, който е необходим за укрепване на костите и зъбите, и също така осигурява разнообразие от важни витамини и минерали, като витамин В12, цинк и фосфор.
Една от най-големите ползи от киселото мляко е съдържанието на полезни бактерии, известни като пробиотици. Тези живи микроорганизми могат да подобрят здравето на червата, като балансират бактериалната флора и насърчават здравата храносмилателна система. Освен това те могат да спомогнат за поддържане на баланса на чревната микрофлора, да укрепят имунната система и да подобрят храносмилането, което допринася за по-доброто усвояване на хранителните вещества и за по-голямо общо усещане за благополучие.
Засищащ и хранителен
„Консумирането на кисело мляко на закуска също може да бъде ефективна стратегия за контролиране на теглото“, обяснява Аранча Саез, специалист по хранене и диететика. Комбинацията от белтъчини и здравословни мазнини в този продукт спомага за запазване на ситостта за по-дълго време, което намалява нуждата от похапване между храненията и помага за контролиране на приема на калории. Освен това той е сравнително нискокалоричен в сравнение с други продукти, които се предлагат за сутрешна закуска, което го прави подходящ избор за тези, които искат да поддържат или да намалят теглото си.
От всички налични видове кисело мляко Саез предупреждава, че плодовите кисели млека не са най-здравословните, тъй като съдържат захар. Гръцкото и обикновеното кисело мляко, от друга страна, се считат за здравословни варианти.
Проучване, публикувано в медицинското списание BMJ Open, показва, че гръцкото кисело мляко не е най-добрият продукт за сутрешна закуска, поради по-високото съдържание на протеини и мазнини в сравнение с обикновеното кисело мляко. Освен това то има по-ниско съдържание на лактоза и калций. За разлика от обикновеното кисело мляко, гръцкото кисело мляко е по-кремообразно и по-вкусно. Това е причината този вид кисело мляко да е богат на мазнини: „В процеса на производство се отстранява част от водата и се добавя сметана, което очевидно увеличава съдържанието на мазнини, но това не е нещо отрицателно“, обяснява диетологът и специалист по хранене, отговарящ за Центъра за диетично хранене, Исабел Перес.
Гръцкото кисело мляко обаче не спазва правилото 3-4-3, което гласи, че то съдържа 3% мазнини, 4% захар (собствената лактоза на киселото мляко) и 3% протеини. Въпреки това диетолозите препоръчват да го комсумирате преди физическо натоварване. За ежедневен прием е за предпочитане да се избере натурално кисело мляко.
Избягвайте плодови кисели млека
Обикновеното кисело мляко, въпреки че може да има леко сладък вкус поради съдържанието на лактоза, не съдържа захар. Установено е също така, че то създава по-голямо усещане за ситост, което може да помогне за по-дълъг контрол на апетита. От друга страна, обикновеното гръцко кисело мляко има сходни свойства с обикновеното кисело мляко, но има по-високо съдържание на мазнини поради наличието на сметана, което означава по-висок прием на калории.
Истината е, че редовната консумация на кисело мляко, особено на обикновено кисело мляко, се свързва с редица ползи за здравето, като например намаляване на риска от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечносъдови заболявания. Когато избирате добро кисело мляко, е важно да проверите съдържанието му.
