Учени от Испания заявиха, че ябълките с петна и загнило са много опасни. Това се отнася и за други плодове, но в по-малка степен.
Вярно ли твърдението на учените?
Често върху ябълките се образуват загнили зони, които постепенно се увеличават по ширина и на дълбочина, прониквайки до сърцевината на ябълката.
Какво да правим в такива ситуации? Малките петна често се игнорират и изяждат. Друг път се изрязват. Трети биха предпочели направо да ги изхвърлят, а други ги прилагат в кулинарията под формата на пайове или сладкиши.
Проблемът е, че при разваляне на ябълката се образува патулин – много токсично и вредно вещество.
При високи концентрации патулинът може да убие мишки. Учените са загрижени за мутагенните му свойства: Уврежда гените, причинявайки мутации в тях.
Тъй като това може да доведе до развитие на рак, патулинът също се счита за канцероген. Но все още не е ясно колко дълго и в какви количества трябва да навлезе в човешкото тяло, за да причини рак.
Концентрацията на патулин в сокове в повечето страни днес е контролирана, а горното допустимо ниво е 50 μg / kg. Но както показват тестовете, концентрацията на патулин често е няколко пъти по-висока от допустимата.
Известно е, че патулинът е токсичен за развиващ се плод и затова приемът му трябва да бъде сведен до минимум по време на бременност.
На практика това означава, че жените в този момент абсолютно трябва да избягват ябълки с изгнили зони или плодове с минимални признаци на разваляне.
Обикновено в малко по-малки количества патулинът може да се намери в круши, грозде, банани, сливи./zdrave.to.
