Едемът на зехтина е само на няколко километра от Севиля. Нарича се „Хасиенда Гусман“ – бяла сграда с индиански аромат, в която съжителстват миналото и настоящето на най-емблематичния продукт на испанската гастрономия.
Именно тук преди 500 години Ернандо, синът на Христофор Колумб, първият собственик, започва да произвежда зехтин и да го изнася в Америка през XVI век. Пет века по-късно имението е собственост на групата Acesur и е превърнато във фабрика за производство на гурме масла, които се продават в цял свят, както и в музей, където можете да се потопите и да научите повече за производството и преработката на маслини. Алваро Гилен, главен изпълнителен директор на Hacienda Guzmán, е убеден, че това течно злато, благодарение на качеството си и дигитализацията на сектора, има много възможности за растеж: „Не само от гледна точка на продажбите, които също са важни, но и поради огромния туристически интерес към зехтина“, казва той.
Културният център на зехтина
„Хасиенда Гусман“ разполага с няколко музея, които привличат посетители от цял свят: библиотека на маслините с повече от 150 сорта с тяхното име и страна на произход, исторически музей с инструменти, музей на каруците и характерната модерна фабрика. „Хасиендата е емблема на селския туризъм, свързан със зехтина. Приближаваме се до това, което е направено в културно отношение с виното в Риоха Алавеса, Чили или Франция“, обяснява Гилен.
Гурме продукт
От избраните сортове маслини до дизайна на бутилките – „Хасиенда Гусман“ се стреми да придаде престиж на продукта във всеки детайл. „Това е скъп и ексклузивен процес, но резултатът е несравним“, казва изпълнителният директор. „За 10 години ние се позиционирахме в гурме клубове и ресторанти от висок клас.
Стойности
Съвършенство, история, устойчивост, интернационализация, занаятчийство, местно производство?
Сега в „Хасиенда Гусман“ се намира фабрика за производство на зехтин от висок клас и утвърдена туристическа дестинация. Бизнесът се основава на производството на зехтин с характерни вкусове – от леки до пикантни – от най-добрите местни сортове маслини и по възможно най-занаятчийския начин: „По същество това е все още същото, както преди пет века, но с превъзходството на съвременните механични процеси, които туристите могат да наблюдава на живо“, продължава Гилен.
Но как семейство Гилен става собственик на имение, което преди 500 години е принадлежало на библиографа Ернандо Колон? „Малко случайно и с познаване на пазара“, отговаря Гилен. „Намерихме го преди 30 години в окаяно състояние. Наложи се да инвестираме средства, за да го ремонтираме, но запазихме архитектурата и оригиналния му вид“.
Разположена в Ла Ринконада, община на 10 минути от Севиля, хасиендата се състои от три кули с гредоред и огражда двор, пълен с растителност, по подобие на старите филипински и испано-американски хасиенди. Може би най-добре пазената й тайна е библиотеката за маслини, която Гилен описва като „най-големия музей на маслинови горички на открито в света и една от най-оживените спирки за туризъм в Испания“. „Намираме се в храма на зехтина, най-старото и най-добре запазено имение от този вид“, обобщава изпълнителният директор. Тук се намира и седалището на фондация „Хуан Рамон Гилен“, която има за цел пейзажите от маслинови горички да бъдат обявени за обект на световното културно наследство.
Устойчив и разрастващ се цифров пазар
„Хасиенда Гусман“ изнася продукция за повече от 30 държави: Това са страни, в които първокласният продукт се цени високо. Преди няколко години Испания изпревари конкурентни страни като Италия и Гърция не само като производител, но и като основен търговец. Според Гилен „ние сме водещи в повече от 20 държави и присъстваме в още 120“. По всичко личи, че маслиновото масло е национален флагман, който е завладял Стария континент. В края на миналата година Европейската комисия одобри регламент, който насърчава качеството и прозрачността при производството и предлагането на продукта – насока, която ще се опита да избегне измамите и дезинформацията.
Испания, лидер в производството на зехтин
„Предвиждам добро бъдеще за зехтина. Испания е световен лидер и на нея се падат над 45% от световните продажби, но тя представлява само 3% от растителните мазнини, които се продават на пазара. Има много възможности за растеж“, казва Алваро Гусман.
Харесайте страницата ни във Facebook ТУК
Споделете или харесайте статията:
Коментирай